CAS Food Responsibility

Anbieter:
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften - Departement Life Sciences und Facility Management
Ort, Bundesland, Land:
Wädenswil, Raum Zürich, Schweiz
Typ:
berufsbegleitend
Abschluss:
CAS (Certificate of Advanced Studies)
Dauer:
12 Monat(e)

Die Ausbildung

Globales Bewusstsein, Nachhaltigkeit und Qualität sind Zeichen eines verantwortungsvollen Umgangs mit Lebensmitteln. Dieser Trend zeigt sich letztlich im Konsum. Immer mehr Verbraucher tendieren zum Kauf von nachhaltig produzierten Produkten.

Unternehmen, die von diesem Kaufverhalten profitieren wollen, sind gefordert diese Nachhaltigkeit auf allen Stufen ihrer Wertschöpfungskette sichtbar umzusetzen. Auf Basis von professionell übermitteltem Wissen erlernen die Teilnehmenden dieses CAS die in ihrem Umfeld erforderlichen Massnahmen zu definieren und nachhaltig umzusetzen.

Die Art und Weise, wie wir uns ernähren, wie wir unsere Lebensmittel beschaffen und verarbeiten ist einer der energieintensivsten Lebensbereiche. Energie heisst auch immer Umgang mit Ressourcen und Emissionen. Grund genug, mit Food Responsibility einen Branchenbeitrag zu einer globalen Herausforderung zu machen.
Thomas Bratschi Studienleitung

Zielpublikum

Dieser CAS richtet sich an alle, die via den wirtschaftlichen Umgang mit Lebensmitteln einen Beitrag zur sozialen und ökologischen Nachhaltigkeit im globalen und regionalen Umfeld leisten wollen. Beispiele Zielpublikum:
  • Mitarbeitende aus Marketing und Einkauf
  • Projektmanager, die im Unternehmen für Nachhaltigkeit verantwortlich sind
  • Verantwortliche für QMS und UMS
  • JournalistInnen
  • Werbe- und Kommunikationsverantwortliche
  • Einkaufsverantwortliche
  • Verantwortliche für regionale Förderungsprojekte
  • Mitarbeitende aus Tourismus und Entwicklungshilfe

Ausbildungsschwerpunkte

Modul Geography of Food
  • Leitbild Nachhaltige Entwicklung
  • Entwicklung der Landwirtschaft
  • Agrarmärkte (global, regional) und ihre Strukturen; Welthandel mit Agrarprodukten
  • Globale Akteure der Agrar- und Lebensmittelindustrie, WTO
  • Auswirkungen des Weltagrarmarktes (Entwicklungsländer, Biotreibstoff, Biodiversität)
  • global vs regional. Gegenströmungen (z.B. Fairtrade, Slowfood)
  • Modul Nachhaltigkeit im Unternehmen

Modul Nachhaltigkeit im Unternehmen

  • Leitbild Nachhaltige Entwicklung
  • Ökologische, soziale und ökonomische Nachhaltigkeitsherausforderung sowie Integrationsherausforderungen unternehmerischer Nachhaltigkeit
  • Nachhaltigkeit in einzelnen Unternehmensbereichen
  • Aktueller Stand und künftige Entwicklung des Nachhaltigkeitsmanagements in Schweizer Unternehmen (Best Practice Beispiele)
  • Nachhaltigkeitsbewertungsverfahren von Unternehmen durch Investoren und NGOs
  • Ökonomische Effekte eines Nachhaltigkeitsmanagements

Modul Wettbewerbsfaktor Qualitätslabel

  • Gesellschaftspolitische (Push) und marktseitige (Pull) Treiber hinter Labelthemen uns –Systemen
  • Definition nachhaltiger Lebensmittelqualität
  • Geschichte und Entwicklung des Begriffskonstrukts Terroir und Region
  • Vermittlung einer Labelsystematik/-Landkarte
  • Grundlagen des Labelmanagements (Philosophie, Trägerschaft, Produkterichtlinien
  • Kontroll- und Zertifizierungssysteme, Markenschutz, Lebenszyklus
  • Definition und Abgrenzung und von Label- gegenüber Markenmanagementsystemen
  • Anwendung von Labelsystemen als Wertschöpfungstreiber für Produzenten, Vertriebskanäle und Institutionen (Ämter, Labelträger u.a.)

Aufnahme und Zugangsvoraussetzungen

Gesamtkosten:
CHF 7.980,-

Bemerkung zu den Kosten:
CHF 7.581,- bei Anmeldung mind. 3 Monate vor Start des CAS

Zugangsvoraussetzungen:
Keine spezifischen Vorkenntnisse erforderlich

Studienform:
Die berufsbegleitende Weiterbildung, welche 12 Monate dauert, umfasst:

  • 18 Präsenztage i.d.R. Donnerstag / Freitag / Samstag
  • zusätzlich zu den Präsenztagen vertiefen die Teilnehmenden die Lerninhalte im Selbststudium (ca. 18 Tage)

Sprachangebot und Auslandssemester

Sprache verpflichtend:
Deutsch
Auslandssemester:
nicht möglich

Methodik

  • Vorlesung
  • Besichtigungen von Unternehmen
  • Fallbeispiele und deren Analyse, etc.

Die fünf bestehenden CAS-Angebote können von den Teilnehmenden zu einem MAS-Abschluss kumuliert werden. Vier erfolgreich absolvierte CAS-Lehrgänge plus eine erfolgreiche MAS-Arbeit ergeben den MAS-Abschluss.

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Ich bitte um:

ZHAW Departement Life Sciences und Facility Management

Die ZHAW ist eine der führenden Schweizer Hochschulen für Angewandte Wissenschaften. Sie ist in Lehre, Forschung, Weiterbildung und Dienstleistung tätig – praxisnah und wissenschaftlich fundiert.

Am Departement Life Sciences und Facility Management sind derzeit rund 1'500 Studierende immatrikuliert und über 600 Personen beschäftigt. Das Aus- und Weiterbildungsprogramm umfasst fünf Bachelor- und drei Master-Studiengänge sowie ein breites Weiterbildungsangebot. Mit unseren Kompetenzen in Life Sciences und Facility Management leisten wir in den Gebieten Environment, Food, Health einen wichtigen Beitrag zur Lösung unserer gesellschaftlichen Herausforderungen und zur Erhöhung unserer Lebensqualität.

ww.zhaw.ch/lsfm/studium
www.zhaw.ch/lsfm/weiterbildung

Studieren in Wädenswil

Wädenswil ist eine attraktive Kleinstadt mit rund 15'000 Einwohnerinnen und Einwohner. Die bevorzugte Lage am linken Zürichseeufer, die Nähe zu den Erholungsgebieten und nicht zuletzt auch die Nähe zu Zürich machen Wädenswil zu einem Ort von hoher Lebensqualität. Wädenswil verfügt über ein lebendiges Zentrum, hervorragende Einkaufsmöglichkeiten und diverse kulturelle Sehenswürdigkeiten. Daneben hat sich ein starkes Gewerbe mit hoher Qualität etabliert.

Nur 20 km von der Wirtschafts- und Trendmetropole Zürich entfernt, ist Wädenswil ideal erschlossen und per Auto, Bahn oder Schiff in kurzer Zeit bequem erreichbar.

Sportlerinnen und Sportlern stehen unter anderem eine Golf-Range, ein Hallenbad, zahlreichen Tennisplätze und die Erholungsgebiete in und rund um Wädenswil zur Verfügung. In Wädenswil geniesst auch das Vereinsleben einen hohen Stellenwert: Über 200 Vereine lassen keinerlei Wünsche der Freizeitgestaltung offen.

Und wer Lust auf etwas mehr Kultur hat, der findet in Zürich – der Stadt mit der weltbesten Lebensqualität – eine Vielzahl an Freizeitmöglichkeiten und kulturellen Highlights.

Erfahren Sie mehr über Wädenswil: www.waedenswil.ch

Ausbildungsberatung und Information

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften - Departement Life Sciences und Facility Management

Grüentalstrasse 14
8820 Wädenswil
Schweiz