CAS Food Product and Sales Management

Anbieter:
ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften - Departement Life Sciences und Facility Management
Ort, Bundesland, Land:
Wädenswil, Raum Zürich, Schweiz
Typ:
berufsbegleitend
Abschluss:
CAS (Certificate of Advanced Studies)
Dauer:
10 Monat(e)

Die Ausbildung

Eine erfolgreiche Marktbearbeitung setzt voraus, die Bedürfnisse der Konsumenten situationsgerecht über sämtliche bestehenden und neu zu schaffenden Schnittstellen zu befriedigen, Ideen für neue Fooderlebnisse zu entwickeln und dafür klare Umsetzungsanleitungen zu konzipieren, sowie die Regie für die Realisation von Projekten für neue Verkaufsraumkonzepte zu übernehmen.

In diesem CAS erwerben die Teilnehmenden eine umfassende Multi-Channel Kompetenz, um authentische Foodwelten erfolgreich zu konzipieren, zu planen und umzusetzen. Wahlweise kann eines der drei Module mit dem Modul Innovationskultur und Changemanagement ersetzt werden.
Thomas Bratschi Studienleitung

Ziele und Zielpublikum

Ziele - Sie können:
  • Chancen und Potenziale der verschiedenen Absatzkanäle für die eigenen Kommunikations- und Absatzziele bestimmen
  • Erfolgsfaktoren für die Gestaltung, die Kommunikation und das Management der Absatzkanäle benennen
  • Konzepte für neue Foodwelten entwickeln und vermitteln
  • spezifische Methoden und Instrumente des Marketingmixes für Foodwelten beherrschen
  • Foodkonzepte interpretieren und zur Umsetzung weiterführen
  • Innen-/Architekten führen und zur erfolgreichen Umsetzung neuer Verkaufsraumkonzepte beitragen

Dieser CAS richtet sich an alle, die die Mechanismen des Einkaufens und Verkaufens sowohl im B2B als auch im B2C verstehen und anwenden wollen.

Beispiele Zielpublikum:

  • Mitarbeitende aus Marketing und Verkauf
  • GastronomInnen
  • Werbe- und Kommunikationsverantwortliche
  • Projektleitende aus New Business, Business Developement

Ausbildungsschwerpunkte

Modul Konzeption von Foodwelten
  • Kreativitätstechniken kennen und einüben
  • Kenntnisse der Gestaltungslehre (Farbe, Formen, Materialien, Licht, Typografie)
  • Grundwissen zu Design- und Architekturgeschichte: zur Erfassung von Raumkonzeptionen,
  • Schärfung des Beurteilungsvermögens
  • Von der Vision zu den Massnahmen: Aufbau und Inhalt eines Marketingkonzepts für authentische Foodwelten
  • Kommunikation (in- und extern) von Food und Foodwelten
Modul Realisation von Foodwelten
  • Grundwissen im Bauplanungsbereich, insbes. Projektionslehre und Planlesen
  • Plankodierungen, Massstäbe, Darstellungstechniken
  • Grundwissen in der Zusammenarbeit mit Baufachpersonen, Architekten und Planern
  • Basis-Wissen für Realisierungsprozesse von Foodwelten (Läden/Gastro)
  • Tools / Checklisten zur Beurteilung von Food-Konzepten
  • Erarbeiten von Umsetzungsparametern für Foodwelten
  • Praktisches Erarbeiten eines Prozess-Beispiels
Modul Food kaufen und verkaufen
  • Strukturdaten Lebensmittelhandel und Gastronomie (Exemplarisch Schweiz sowie Vergleichsgrössen EU)
  • Stomach Share: Methodik zur Mengen- und wertmässigen Quantifizierung des Totalmarktes Food
  • Übersicht und Charakterisierung der wichtigsten Marktteilnehmer (Retail und Gastro)
  • Consumer Behaviour: Entscheidungsmechanismen der Einkaufs- und Konsumstätten-Wahl
  • Analyse neuer Formen und neuer Orte von Lebensmittelkauf und -konsum
  • (Hybridformate Retail/Gastro, Konvergenzmärkte) inkl. Best Practice Beispielen
  • Grundlagen des Retail und Foodservice Management

Aufnahme und Zugangsvoraussetzungen

Gesamtkosten:
CHF 7.980,-

Bemerkung zu den Kosten:
CHF 7.581,- bei Anmeldung mind. 3 Monate vor Start des CAS

Voraussetzungen:
Es sind keine speziellen Voraussetzungen erforderlich.

Studienform:
Die berufsbegleitende Weiterbildung, welche ca. 10 Monate dauert, umfasst:

  • 18 Präsenztage i.d.R. Donnerstag / Freitag / Samstag
  • zusätzlich zu den Präsenztagen vertiefen die Teilnehmenden die Lerninhalte im Selbststudium (ca. 18 Tage)

Sprachangebot und Auslandssemester

Sprache verpflichtend:
Deutsch
Auslandssemester:
nicht möglich

Methodik

  • Vorlesung
  • Besichtigungen von Firmen
  • Fallbeispiele und deren Analyse (exemplarisch) etc.

Die fünf bestehenden CAS-Angebote können von den Teilnehmenden zu einem MAS-Abschluss kumuliert werden. Vier erfolgreich absolvierte CAS-Lehrgänge plus eine erfolgreiche MAS-Arbeit ergeben den MAS-Abschluss.

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Ich bitte um:

ZHAW Departement Life Sciences und Facility Management

Die ZHAW ist eine der führenden Schweizer Hochschulen für Angewandte Wissenschaften. Sie ist in Lehre, Forschung, Weiterbildung und Dienstleistung tätig – praxisnah und wissenschaftlich fundiert.

Am Departement Life Sciences und Facility Management sind derzeit rund 1'500 Studierende immatrikuliert und über 600 Personen beschäftigt. Das Aus- und Weiterbildungsprogramm umfasst fünf Bachelor- und drei Master-Studiengänge sowie ein breites Weiterbildungsangebot. Mit unseren Kompetenzen in Life Sciences und Facility Management leisten wir in den Gebieten Environment, Food, Health einen wichtigen Beitrag zur Lösung unserer gesellschaftlichen Herausforderungen und zur Erhöhung unserer Lebensqualität.

ww.zhaw.ch/lsfm/studium
www.zhaw.ch/lsfm/weiterbildung

Studieren in Wädenswil

Wädenswil ist eine attraktive Kleinstadt mit rund 15'000 Einwohnerinnen und Einwohner. Die bevorzugte Lage am linken Zürichseeufer, die Nähe zu den Erholungsgebieten und nicht zuletzt auch die Nähe zu Zürich machen Wädenswil zu einem Ort von hoher Lebensqualität. Wädenswil verfügt über ein lebendiges Zentrum, hervorragende Einkaufsmöglichkeiten und diverse kulturelle Sehenswürdigkeiten. Daneben hat sich ein starkes Gewerbe mit hoher Qualität etabliert.

Nur 20 km von der Wirtschafts- und Trendmetropole Zürich entfernt, ist Wädenswil ideal erschlossen und per Auto, Bahn oder Schiff in kurzer Zeit bequem erreichbar.

Sportlerinnen und Sportlern stehen unter anderem eine Golf-Range, ein Hallenbad, zahlreichen Tennisplätze und die Erholungsgebiete in und rund um Wädenswil zur Verfügung. In Wädenswil geniesst auch das Vereinsleben einen hohen Stellenwert: Über 200 Vereine lassen keinerlei Wünsche der Freizeitgestaltung offen.

Und wer Lust auf etwas mehr Kultur hat, der findet in Zürich – der Stadt mit der weltbesten Lebensqualität – eine Vielzahl an Freizeitmöglichkeiten und kulturellen Highlights.
(http://www.waedenswil.ch)

Ausbildungsberatung und Information

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften - Departement Life Sciences und Facility Management

Grüentalstrasse 14
8820 Wädenswil
Schweiz